Uzman diyetisyenler, tekrar ısıtıldığında toksik hale gelen yiyecekler hakkında uyardı. İspanağın nitrat içeriği, pirinçteki Bacillus cereus bakterisi ve diğer tehlikeli yiyecekler hakkında bilgi edinin.
Yiyeceklerin saklama ve ısıtma alışkanlıkları sağlığınız için kritik öneme sahiptir. Günlük yaşamda artan yemekleri tekrar ısıtmak pratik bir çözüm gibi görünse de, bazı besinler sağlığınızı ciddi şekilde tehdit edebilir. Uzman diyetisyen Harini Bala, tekrar ısıtılmaması gereken yiyecekleri ve nedenlerini açıkladı.
ISITILMAMASI GEREKEN YİYECEKLERİN LİSTESİ
Bazı yiyecekler tekrar ısıtıldığında kimyasal yapılarında değişimler olur ve bu durum zararlı bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olabilir. İşte uzmanların dikkat çektiği gıdalar:
- Ispanak: Çiğ tüketildiğinde zararsız olan oksalik asit, tekrar ısıtıldığında toksik hale gelir. Ayrıca nitrat içerdiği için nitritlere dönüşebilir ve bağırsak tümörü riskini artırabilir.
- Pirinç: Pişirildikten sonra uygun şekilde saklanmazsa Bacillus cereus bakterisinin üremesine olanak sağlar. Bu bakteri, tekrar ısıtıldığında bile risk oluşturabilir.
- Tavuk ve Yumurta: Protein yapıları bozulur ve sindirim sorunlarına yol açabilir.
- Patates ve Mantar: Besin değerleri düşerken zararlı bakterilerin üremesine neden olabilirler.
TEKRAR ISITMANIN RİSKLERİ
Tekrar ısıtmanın iki temel riski bulunuyor:
- Kimyasal Değişiklikler: Yüksek sıcaklıklar, toksik maddelerin salınımına neden olabilir.
- Bakteri Üremesi: Doğru saklanmayan yiyeceklerde zararlı bakteriler hızla çoğalabilir.
KORUNMAK İÇİN ALINACAK ÖNLEMLER
- Yemekleri oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeyin.
- Artan yemekleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın.
- Yeniden ısıttığınız yemeklerin iç sıcaklığını en az 70°C’ye çıkarın.
Gıda güvenliği konusunda bilinçli davranarak hem sağlığınızı koruyabilir hem de yiyecek israfını önleyebilirsiniz.
