Et ve kümes hayvanlarını yıkamak zararlı bakterilerin yayılmasına neden olabilir. Pişirme işlemi bakterileri öldürmek için yeterlidir. Çapraz bulaşma riskine dikkat!
Et ve kümes hayvanları, vücuda zarar verebilecek bakteriler içerebilir. Ancak eti yıkamak, düşündüğünüz gibi bir çözüm değildir. Uzmanlara göre, bu işlem bakterileri öldürmez, aksine yayılmalarını hızlandırabilir.
ETİ YIKAMAK NEDEN TEHLİKELİ?
Çiğ et ve kümes hayvanlarının suları, genellikle Campylobacter ve Salmonella gibi zararlı bakteriler içerir. Bu suları yıkamaya çalışmak, bakterilerin mutfak gereçlerine, ellere ve diğer yiyeceklere bulaşmasına neden olabilir. Yıkama işlemi bakterileri tamamen yok etmez; aksine çapraz bulaşma riskini artırır.
ETİ DONDURMADAN ÖNCE YIKAMAK GEREKLİ Mİ?
Uzmanlar, eti dondurmadan önce yıkamanın gerekli olmadığını belirtiyor. Çözülmüş et pişirildiğinde, bakteriler yok edilir. Dondurulan et sıfır derece sıcaklıkta süresiz olarak bozulmadan kalabilir. Ancak, etin tadı ve kalitesi zamanla azalabilir.
ETİ MARİNE ETMEDEN ÖNCE YIKAMALI MIYIZ?
Marine işleminden önce eti yıkamak da önerilmez. Çapraz bulaşma riskini azaltmak için eti doğrudan marine sosuna koyabilir ve malzemelerin temiz olduğundan emin olabilirsiniz. Artan sos kullanılacaksa mutlaka kaynatılmalıdır.
SONUÇ: PİŞİRME İŞLEMİ YETERLİDİR
Et ve kümes hayvanlarını yıkamak yerine, pişirme işlemi bakterilerin öldürülmesi için yeterlidir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireyler, yaşlılar ve çocuklar için bu konuda daha dikkatli olunmalıdır.
