Sağlıklı beslenme ve düzenli yaşamla ilgili yapılan araştırmalar, ana yemeklerde sıkça kullanılan bir besinin ciddi zararlara yol açabileceğini ortaya koydu. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), yaklaşık 5 milyar kişinin bu gıda sebebiyle risk altında olduğunu belirtti.
Son yapılan araştırmalara göre, özellikle pratiklikleri nedeniyle yaygın olarak tercih edilen bulyonların, yemeklerde ve çorbalarda sıklıkla kullanılan bir gıda olması sebebiyle en sağlıksız besinler arasında yer aldığı belirlendi. Bulyonlar, yemeklere lezzet katmakla birlikte aşırı tuz içerikleri nedeniyle kalp-damar sağlığına ciddi zararlar verebiliyor.
**Tuz ve Bulyonun Zararları**
Bulyonların içerdiği tuz oranı oldukça yüksektir. Yapılan araştırmalara göre, bulyonlar yüzde 50 oranında tuz içeriyor ve bu oran, bir çay kaşığı tuza denk geliyor. Yüksek tuz tüketimi, yüksek tansiyon başta olmak üzere kalp ve damar sağlığını olumsuz etkiliyor.
**Baş Dönmesi, Baş Ağrısı ve MSG'nin Tehlikeleri**
Bulyonların içeriğindeki bir diğer tehlike ise düşük mineral ve vitamin oranıdır. Bazı bulyon çeşitlerinde, tat artırıcı olarak kullanılan MSG (monosodyum glutamat) de bulunabiliyor. Bu madde, bazı insanlarda baş dönmesi, baş ağrısı, nefes alırken zorluk, halsizlik gibi semptomlara yol açabiliyor. Ayrıca, MSG'nin uzun vadede sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği ve Parkinson ile Alzheimer gibi nörolojik hastalıkların gelişimine katkıda bulunabileceği düşünülüyor.
Bazı bulyon çeşitlerinde ayrıca yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler ve koruyucular gibi katkı maddeleri de bulunabiliyor. Sağlık uzmanları, bulyon kullanımının sınırlı tutulması gerektiği konusunda uyarılarda bulunuyor.
