Gıda hileleri ekmek ve yufkaya da sıçradı! Uzmanlar, beyazlatıcı ve hacim artırıcı katkı maddelerinin sağlık için büyük risk taşıdığını söylüyor. İşte detaylar!
EKMEK VE YUFKADA GIDA HİLESİNE DİKKAT!
Gıda hilekarları, vatandaşın her gün tükettiği ekmek ve yufka gibi unlu mamullerde de çeşitli yöntemlere başvuruyor. Gıda Mühendisi Taylan Akgün, ekmeklerin daha beyaz, hacimli ve uzun ömürlü olması için benzoil peroksit ve potasyum bromat gibi katkı maddelerinin kullanıldığını belirtiyor.
KATKI MADDELERİ NEDEN KULLANILIYOR?
Akgün, unlu mamuller sektöründe kullanılan bazı kimyasalların zararlarına dikkat çekerek, şunları söyledi:
- benzoil peroksit: Unu hızlı bir şekilde beyazlatmak için kullanılıyor. Doğal sürecin iki hafta sürmesine rağmen bu maddeyle birkaç güne düşüyor.
- potasyum bromat: Mayalı ürünlerde hacim artırıcı olarak kullanılıyor.
SAĞLIK ÜZERİNDEKİ TEHLİKELERİ
Bu katkı maddelerinin zararlarına değinen Akgün, 'Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde kanserojen etkileri kanıtlandı. Avrupa Birliği gibi birçok ülkede kullanımı yasaklandı' dedi. Ayrıca aşırı kullanımının şu hastalıklara yol açabileceğini belirtti:
- Kurdeşen
- Solunum bozuklukları
- Astım
KATKI MADDELİ EKMEK NASIL ANLAŞILIR?
Katkı maddesi kullanılan ekmek ve yufkaları gözle ayırt etmek mümkün değildir. Ancak Akgün, 'Eğer ekmek veya yufka beklediğinizden daha ekşi bir tat bırakıyorsa, katkı maddelerinin fazla kullanıldığına işaret olabilir' diyor.
VATANDAŞLAR NE DİYOR?
Vatandaşlardan Ömer Özyurt, beyaz ekmek yerine tam buğday ya da çavdar ekmeği tükettiğini belirterek, 'Bu katkı maddelerinden dolayı beyaz ekmek almıyorum' dedi. Volkan Taşkıran ise 'Güvenilir ve yıllardır bildiğim bir fırından alışveriş yapıyorum' diyerek tercihlerini bu doğrultuda yaptığını vurguladı.
