Konyanın Bozkır ilçesinde yaşayan Osman Kalay, bölgeye özel lezzet haline gelen kara fırında odun ateşinde kavrulmuş susamdan ürettikleri tahini, babasından aldığı ustalıkla 42 yıldır üretmeye devam ediyor.
Bozkır ilçesindeki taş değirmenlerde öğütülen susamlar tahine dönüşerek sofralardaki yerini alıyor. İlçede babasından aldığı mesleği uzun yıllardır sürdüren 68 yaşındaki Osman Kalay, 2018 yılında Yılın Ahisi seçildi. Kalay, 2018 yılında Kırşehirde yapılan Ahilik Haftası Kutlamalarında ödülünü Cumhurbaşkanı Yardımcısı Fuat Oktayın elinde aldı. Adana ve Antalyadan aldıkları susamları ardıç odununun ateşinde kavuran Kalay, daha sonra değirmende susamı tahine dönüştürüyor. Tahin ustası Osman Kalay, taş değirmende yaptığı tahini tüm Türkiyeye gönderiyor.
6 saat boyunca odun ateşinde susamları kavuruyoruz
Fırını odun ateşiyle aroma için yaktıklarını anlatan 42 yıllık tahin ustası Osman Kalay, Kara fırında tahinlerimizi üretiyoruz. Fırınlarımızı ardıç odunuyla yaktığımız zaman susama aroma veriyor. Daha sonra ise 6 saat boyunca odun ateşinde susamları kavuruyoruz. Buraya gelen misafirlerimize tahini köpükle ikram ediyoruz. Almak isteyen alır, almayan tadına baksın deriz. Bu tahini yediği zaman alan kişi keşke oraya bir daha gitsek der. Buraya gelen misafirlerimizi güle güle buradan gönderiyoruz. Tahin çok faydalı tüketmelerini öneriyoruz diye konuştu.
