#Bursa | İHA
11 Ağu 2024 / Paz 10:01
Bursadan 3 kıtadaki 20 ülkeye unlu mamul ihracatı yapan Şevket, İzmirin coğrafi işaretli ürünü olan boyozu Bursada üretip dondurulmuş şekilde İzmire satıyor. 20ye yakın boyoz çeşidi olduğunu aktaran firma yetkilisi Eyüp Korucuoğlu, İzmir boyozunun Türkyedeki en büyük üreticisi olduklarını söyledi.
Şoklama yöntemiyle dondurdukları unlu mamulleri yurtiçi pazarının yanı sıra Almanya, Norveç, İsveç, Fransa, Belçika, Avusturya, Dubai, Suudi Arabistan, Filistin ve ABDnin aralarında olduğu ülkelere ihracat yapan Şevket, Türkiyede ise İzmirin tescilli ürünü boyozun en önemli tedarikçilerinden biri konumunda yer alıyor. İç dolgusu boş, tatlı ve tuzlu olmak üzere 20 çeşitten fazla boyoz çeşidinin olduğunu belirten şirket yetkilisi Eyüp Korucuoğlu, 1958den el arabasıyla başladığımız börekçilik mesleğini, şimdilerde ise 5 bin metrekare bir tesiste üretim gerçekleştiriyoruz. Biz, İzmir boyozunun Türkiyedeki en büyük üreticisiyiz. Günlük 100 bin, aylık ise 2,5 milyon adet boyoz üretimimiz var. Tereciye tere satmak gibi olacak ama biz İzmire yoğun miktarda boyoz ve çeşitlerini satıyoruz. Peynirli, ıspanaklı, tahinli, çikolatalı, patlıcanlı ve bunun gibi 20 yakın boyoz çeşidimiz var. Bunları ürünleri tezgâhında satan bütün satıcılar, bizim potansiyel müşterimiz. Boyoz İzmirin coğrafi işaretli ürünüdür. Yaklaşık 10 yıldan beridir boyoz üretiyoruz. İzmirdeki distribütör fabrikamız vasıtasıyla İzmir, Aydın, Muğla gibi Ege Bölgesine yoğun miktarda satış yapıyoruz. Biz bu boyozu donuk olarak fırın, kafeterya, otel yemek sanayi gibi yerlere dağıtımını yapıyoruz, onlar da pişirip kendi tezgâhlarında satıyorlar dedi.
Ürünlerdeki asıl lezzetin kaynağı: el lezzeti
Ürünlerin yüzde 80inin el değmeden üretilmesine rağmen ürünlere yapılan son dokunuşun el ile temas ettiğini ve bunun ürünlere lezzet verdiğini vurgulayan Korucuoğlu, Bizim ürünlerimizin lezzet kaynağı ilk olarak sevgiyle yapıyor oluşumuz. Ben unlu mamul içerisinde doğdum ve 50 yaşındayım. 3 kardeşimle beraber bu işin içerisindeyim, biz 3. kuşağız 4. kuşağı da yavaş yavaş hazırlıyoruz. Kızım da işletmemize dâhil oldu. Seneye oğlum da gelecek biz bu işi kuşaklar boyu sürdüreceğiz. Biz ürünlerimizi yüzde 80ini el değmeden üretiyoruz. Ama insanın elinin bir lezzeti vardır. Bu lezzeti yakalamak için ürünlere el değmesi gerekiyor. Simidin en son dokunuşunda bağlanması el ile yapılır, boyozun hamuru hazır gelir el ile bastırırsın, börek çeşitlerimiz hazırlanır onlar el ile tepsiye dizilir. En son dondurulmuş şekilde işletmelere gittiğinde onlar elleriyle yumurtalar, simide yuvarlak form verirler. Mutlaka el değer, el değmezse zaten biz o lezzeti alamayız dedi
Bursadan 3 kıtada 20ye yakın ülkeye aktif ihracat yaptıklarını belirten Koruncuoğlu, Yıllık yaklaşık 600-650 ton unlu mamul gönderiyoruz. Biz en başta börekçiyiz, börke çeşitlerimizde çatal börek, gül börek, kalem börek, kol börek ve saray börek gibi börek çeşitlerimiz var. Aynı zamanda Bursanın simidini günlük 70 bin, aylık ise 2 milyon adet üretiyoruz. 2023te yıllık 600-650 ton arası satış yapmıştık. Bu seneki hedefimiz bin ton, 2025teki hedefimiz iste bin 500 ton ürünü yurt dışına ihraç etmektir.